#شیرین_کردن #زیتون #بدون_ماده_شیمیایی #دسر #ترشی
مریم بخشی نیا ♧
طرز تهیه :
دوستان من خودم چندین مرتبه این طرز تهیه رو امتحان کردم پس با خیال راحت اونو درست کنید.برداشت زیتون اوایل شهریور یا آخرهای مرداد برای زیتون شور گزینه ی خوبیه البته بازم بستگی به منطقه زندگیتون داره .زیتون ها نباید سیاه بشن چون اونوقت برای روغن گیری مناسبن نه شور و ترشی.خوب ابتدا زیتون ها را با اب سرد شسته وبعد به دو روش میشه زیتون ها را درست کرد اولین روش با یک جسم سنگین روی هر زیتون ضربه زده تا زیتون مثل پسته شکفته بشه نباید هستش آسیب ببینه. روش دوم با چاقو دور تا دور زیتون خط انداخته به طوری که نوک چاقو به هسته برخورد کنه.بعد زیتون ها را با آب سرد شسته و بعد در ظرفی بزرگ که بشه چند برابر زیتون ها که ریختیم آب جا بگیره زیتون ها را قرار داده و در جای خنک و دور از نور خورشید باشد.روزی چند بار آب آنها را عوض کرده تا یک هفته بعد از یک هفته مقداری نمک به آب اضافه کرده بقدری که خوب شور بشه (من دستتونو بسته نمیکنم برای همین مقدار نمیگم چون شوری نمک ها با هم فرق داره اگه سنگ نمک باشه یعنی ید نداشته باشه خیلی بهتر است)و دو باره اب انرا روزی ۱ الی ۲ بار عوض کرده هر بارم دوباره نمک اضافه میکنیم بعد از یک هفته روزی یه بار آب را عوض میکنیم بعد یه زیتون را برداشته مزه میکنیم هر وقت شیرین شد کافیه آب نمک با آب جوشیده درست مثل خیار شور درست کرده زیتون ها را در آن ریخته و مقداری سرکه سفید هم به آن اضافه کرده بعد در انرا محکم بسته و در جای خنک‌قرار داده.